Jakarta, Maret.id — Menteri Kesehatan Republik Indonesia, Budi Gunadi Sadikin, memberikan serangkaian tips untuk memasak sate dengan aman dan sehat menjelang Iduladha 1447 Hijriah. Dalam pernyataannya, Menkes menekankan pentingnya menghindari senyawa karsinogenik yang dapat memicu kanker, terutama saat masyarakat menikmati hidangan daging.
Bahaya Karsinogenik pada Sate
Menteri Budi menjelaskan bahwa saat daging dibakar, terdapat bagian tertentu yang akan menjadi hitam atau gosong. Bagian ini mengandung senyawa berbahaya seperti Heterocyclic Amines (HCA) dan Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH) yang bersifat karsinogenik. Karsinogenik sendiri adalah istilah yang menggambarkan zat yang dapat memicu terjadinya kanker, dan terbentuk secara alami saat daging atau ikan dimasak pada suhu tinggi.
“Daging yang gosong memang memiliki rasa yang lezat, namun risiko kesehatan yang mengikutinya harus diperhatikan,” ungkap Menteri Budi dalam video yang diunggah di akun Instagram-nya. Penjelasan ini penting agar masyarakat lebih waspada terhadap cara memasak daging saat perayaan.
Tips Sehat Membakar Sate
Dalam upaya untuk mengurangi risiko tersebut, Menkes memberikan beberapa tips, antara lain memberinya bumbu seperti kunyit atau serai. Hal ini terbukti dapat mengurangi potensi karsinogen hingga 90%. Selain itu, teknik memasak yang disarankan adalah dengan merebus daging terlebih dahulu sebelum dipanggang.
“Daging direbus sebentar, lalu dipanggang di akhir proses untuk mendapatkan aroma yang nikmat. Jangan sampai bagian lemak yang cepat gosong dibakar langsung,” imbaunya. Dengan cara ini, diharapkan masyarakat bisa tetap menikmati sate yang enak tanpa harus khawatir dengan kesehatan.
Pengendalian Porsi Konsumsi Daging
Menteri Budi juga mengingatkan pentingnya pengendalian porsi saat mengonsumsi daging pada perayaan Iduladha. Ia menyadari bahwa makanan yang disajikan saat Iduladha, seperti sate, tongseng, dan rendang, sangat menggugah selera. Namun, masyarakat diimbau untuk tetap cerdas dalam mengontrol asupan dan cara memasak.
“Kita akan dihadapkan pada banyak pilihan makanan yang menggoda. Oleh karena itu, penting untuk tetap bijak supaya kesehatan kita tidak terancam. Kontrol porsi dan cara memasak adalah kunci,” tegas Menteri Kesehatan.
Dengan tips yang diungkapkan, diharapkan masyarakat dapat menikmati hidangan perayaan dengan bijaksana, tetap menjaga kesehatan, dan mencegah risiko munculnya penyakit berbahaya akibat konsumsi daging yang tidak sehat. Melalui langkah-langkah tersebut, Kementerian Kesehatan berharap dapat membantu masyarakat merayakan Iduladha dengan lebih sehat dan aman.
